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Descrizione
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Sapore: pieno, minerale, strutturato, elegante persistente e complesso
Odore: nobile, austero, ampio ed elegante con esuberanti note di violetta, frutta matura , spezie e cuoio.
Questa selezione arriva dal cuore dei vigneti di Gattinara nel nostro vigneto più importante denominato “Galizya”. Esso rappresenta una delle zone più storiche e da sempre più vocate di questa denominazione. La scelta di vinificarlo separatamente deriva dal fatto che esso è completamente diverso da tutte le altre zone con caratteristiche aromatiche e di beva assolutamente uniche ed entusiasmanti. Il terreno a base acida è composto quasi esclusivamente da porfidi di antichissima origine vulcanica.
Scheda Dettagliata
| Zona di Produzione | Comune di Gattinara, provincia di Vercelli |
|---|---|
| Terreno | Tipo Vulcanico, con roccia porfirica in superfice; pH Sub-Acido. 450metri s.l.m. |
| Vitigni Autorizzati da Disciplinare | Nebbiolo (localmente chiamato Spanna) dal 90% al 100%; sono ammesse Vespolina -max4%- e/o uva rara (Bonarda di Gattinara), complessivamente non oltre il 10%. |
| Raccolta | Effettuata a mano in cassette, dopo la prima decade di Ottobre. |
| Vitigno | 100% Nebbiolo |
| Alcool | 14,5% vol. |
| Acidità Totale | 6,5 gr/l |
| Zuccheri | 1 gr/l |
| Tecnica di Vinificazione | Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 30-32°C, per aumentare complessità e struttura del vino. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox, per stabilizzare naturalmente il vino. |
| Affinamento | Il vino viene posto in grandi botti di rovere di Francese e di Slavonia, dove affina nel più assoluto rispetto della tradizione per 48 mesi. |
| Colore | Rosso rubino intenso tendente al granato |
| Sapore | Pieno, Minerale, Strutturato,Elegante Persistente e Complesso |
| Odore | Nobile, Austero, Ampio ed Elegante con esuberanti note di Violetta, Frutta Matura , Spezie e Cuoio. |
| Calice di Servizio Consigliato | Calice da degustazione |
| Temperatura di Servizio Consigliata | 18-20 °C |
| Abbinamenti Gastronomici | Cacciagione, selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati. |
| Tipo di Bottiglia | Borgognotta classica di color verde scuro. |
| Capienza Bottiglia | 0,75 L |
| Tipo di Tappo | Tappo in sughero monopezzo |
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