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Descrizione
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Sapore: asciutto, equilibrato, morbido, vellutato.
Odore: nobile, elegante con esuberanti note di spezie.
Scheda Dettagliata
| Zona di Produzione | Colline Novaresi, Comune di Ghemme |
|---|---|
| Terreno | Morenico, acido |
| Vitigni Autorizzati da Disciplinare | Nebbiolo |
| Raccolta | A mano dopo la seconda metà di Settembre |
| Vitigno | 100% Nebbiolo |
| Alcool | 14% vol. |
| Acidità Totale | 5,5 g/l |
| Zuccheri | No |
| Tecnica di Vinificazione | Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 28-30°C, per mantenere intatta la sua straordinaria complessità aromatica. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox, per stabilizzare naturalmente il vino. |
| Affinamento | Il vino viene posto in grandi botti di rovere di Francese, ed una piccola massa in Tonneau dove affina nel più assoluto rispetto della tradizione per almeno 24 mesi. |
| Colore | Rosso rubino intenso tendente al granato |
| Sapore | Asciutto, equilibrato, morbido, vellutato |
| Odore | Nobile, elegante con esuberanti note di spezie |
| Calice di Servizio Consigliato | Calice tipo “Baloon” |
| Temperatura di Servizio Consigliata | 18-20 °C. |
| Abbinamenti Gastronomici | Primi piatti, carni e formaggi stagionati |
| Tipo di Bottiglia | Borgognotta classica di color verde scuro. |
| Capienza Bottiglia | 0,75 L |
| Tipo di Tappo | Tappo in sughero monopezzo |
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